如今,許多餐廳都配備了廚房油煙排氣扇風(fēng)葉,但一些餐廳在安裝廚房油煙排氣扇后仍然無(wú)法取得良好的效果。為什么?原因之一是風(fēng)量不足以滿足吸煙標(biāo)準(zhǔn)。烹飪時(shí),油煙仍然在廚房里飛來(lái)飛去。接下來(lái),根據(jù)搜索到的一些信息,我們將與您分享廚房油煙排氣扇風(fēng)葉對(duì)風(fēng)量的要求。
廚房排風(fēng)量由部分排風(fēng)量和總排風(fēng)量?jī)刹糠纸M成。
局部排氣量應(yīng)根據(jù)所選爐灶和其他設(shè)備的類型和數(shù)量以及排氣罩的類型來(lái)確定,即根據(jù)爐灶和其他設(shè)備的平面圖、排氣罩的類型和方法來(lái)確定。以及用于從廚房油煙排氣扇風(fēng)葉中去除油煙的設(shè)備,以確定諸如風(fēng)扇性能強(qiáng)度等因素。
中國(guó)餐館有很多美味的食物。不同的菜系使得不同的餐廳對(duì)廚房排煙風(fēng)扇的風(fēng)量有不同的要求。例如,西式廚房的油煙相對(duì)較少,而中式廚房的油煙較多。特別是在四川和湖南的廚房里,如果排煙風(fēng)扇的風(fēng)葉不足,廚房里的刺激性氣體就不能被清除,所以排氣量要適當(dāng)增加。
如果廚房油煙風(fēng)扇風(fēng)葉處于正壓狀態(tài),廚房油煙會(huì)流入餐廳,給顧客帶來(lái)不適;但是,如果負(fù)壓過(guò)大,爐子的火焰會(huì)不穩(wěn)定,影響爐子的燃燒效果。
廚房供氣系統(tǒng)通常指:室外新鮮空氣空調(diào),約占排氣量的80%。
排煙風(fēng)扇的吸氣速度一般為0.5m/s,喉道為5m/s,通過(guò)管道的排氣速度通常不小于10m/s,通常為10m/s-16m/s,為了防止風(fēng)速過(guò)低會(huì)導(dǎo)致油煙附著在管道上。風(fēng)速越大,噪聲和振動(dòng)就越大。但管道供氣速度可以較低,排氣柜后面的風(fēng)速可以大于排氣柜前面的風(fēng)速。